Gustave Courtois è stato un pittore francese, nato a Pusey nel 1852. Crebbe con la madre, da qui ricevette completa dedizione ed attenzione durante la sua educazione. Sin da giovane, mostrò subito talento nell’arte. Fu infatti iscritto alla Scuola municipale di disegno, nella Franca Contea.
Il giovane realizzò diversi dipinti già da allora, che vennero poi mostrati al noto pittore Jean-Léon Gérôme, il quale gli consigliò di iscriversi alla Scuola di Belle Arti di Parigi. Courtois seguì appieno il consiglio e, nel 1870, riuscì a diventare membro della famosa scuola parigina. Qui fece un incontro importante che lo segnò per tutta la vita: strinse amicizia con un altro giovane aspirante pittore, Pascal Dagnan-Bouveret, con il quale condivise persino il medesimo studio di moda dal 1880.
Pascal Dagnan, tra l’altro, realizzò un dipinto che ritraeva l’amico nel suo studio (Gustave Courtois nel suo studio).
Nel 1882 ebbe la nomina a cavaliere delle Legion d’onore, l’onorificenza più alta attribuita dalla Repubblica francese.
Insegnò pittura all’Académie de la Grande Chaumière e all’Académie Colarossi di Parigi, dove a quel tempo erano studenti Georges d’Espagnat, Maurice Prendergast, Dora Hitz, Willard Dryden Paddock e Sara Page.
Courtois non si discostò mai dalle tecniche accademiche a cui era stato iniziato e tutte le sue opere lo dimostrano. Tra i dipinti più importanti ci sono: Adamo ed Eva, Madame Gautreau, La sepoltura di Atala, Amore al banchetto.
Gustave Courtois morì a Parigi nel 1923.